豆腐是中国人的发明，《辞源》豆腐传说始于汉代淮南王刘安,已经有两千多年历史。据说，由于刘安喜好炼丹术，丹没有炼成，偶然却“炼”出了豆腐。正史记载，刘安是汉高祖刘邦的孙子，汉武帝刘彻的皇叔，承袭父爵而为淮南王。《淮南子》与他发明的豆腐如此流传
